La gastronomía constituye una de las expresiones más auténticas de la identidad de un pueblo. A través de sus recetas, ingredientes, técnicas y costumbres culinarias se transmiten conocimientos, recuerdos y formas de vida que han pasado de generación en generación.
Sabores de Moraira. Recetas de nuestra cocina tradicional es una obra impulsada por el Grup d'Estudis Morairers con el propósito de investigar, documentar y preservar el patrimonio gastronómico de Moraira, poniendo en valor el legado de quienes, con su dedicación y experiencia, han mantenido viva nuestra cocina tradicional.
El recetario ha sido elaborado por M.ª Isabel Ferrando Aguilar y Daoud Jalfaui Romeu, bajo la coordinación de Concepción Bru Ronda y con el apoyo de la Cátedra Carmencita de Estudios del Sabor Gastronómico de la Universidad de Alicante. Fruto de un riguroso trabajo de investigación etnográfica, la publicación reúne recetas, testimonios y conocimientos transmitidos por las mujeres y familias de Moraira, auténticas guardianas de una tradición culinaria profundamente ligada al mar, a la huerta y al territorio.
Más que un libro de cocina, esta publicación representa un homenaje a las personas que han conservado, a lo largo del tiempo, los sabores que forman parte de nuestra memoria colectiva. Cada receta refleja una forma de entender la vida, el aprovechamiento de los recursos, el respeto por los productos locales y la riqueza cultural de nuestro municipio.
